黃油是動物性油脂即牛奶里面的油脂，人工合成油，黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物，其主要成分是從牛奶中提取出來，并加以其它油脂香料及防腐劑而成，分有咸和無咸兩種，面包多用無咸，比如曲奇泡芙。
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