熊貓快餐創(chuàng)立于1983年美國洛杉磯，是現(xiàn)在最大的中式快餐連鎖企業(yè)，也是王品集團(tuán)與85度C進(jìn)軍美國的最大推手。

其創(chuàng)始人程正昌出生于江蘇揚(yáng)州，在中國臺灣長大，在美國獲得電子工程博士學(xué)位后與父親合力創(chuàng)辦熊貓快餐。

與當(dāng)時大部分中餐廳以經(jīng)營當(dāng)?shù)厝A人為主的定位不同，程正昌重新定義了美國市場的需求，認(rèn)為除華人以外，美國本土居民才是更大的待開發(fā)市場。所以一直以來，程正昌所做的事情就如同麥當(dāng)勞布局中國市場一樣，是用“異域食品”侵入美國本土市場的過程，只不過當(dāng)初的麥當(dāng)勞實力雄厚，而當(dāng)時的程正昌是白手起家。

熊貓快餐的開始是建立在正確的市場需求分析上的，根據(jù)程正昌的判斷，當(dāng)時的中餐廳比較少有美國本土人士光顧，很大程度上并不是因為對中餐菜品口味的不適，而是因為中餐混亂的餐廳秩序，較低的服務(wù)水準(zhǔn)以及難以達(dá)標(biāo)的衛(wèi)生水平。

基于這個判斷，程正昌做了兩個決定，一個是在餐廳整體的對外輸出上，要呈現(xiàn)出直觀的“中國特色”，將正宗中餐館的形象率先植入人心。二是在內(nèi)部的管理層面上，要求全部規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化的管理與操作，并為此引入美國本土的優(yōu)秀管理團(tuán)隊。

餐廳的標(biāo)識與裝潢是最能直接體現(xiàn)餐廳特色與風(fēng)情的方面，因此程正昌用濃郁的中國風(fēng)格的“配色”——黃色、鮮紅色作為主色調(diào)，以中國建筑的特點“尖頂小屋”為門面形象，渲染特色。并將“大熊貓”作為企業(yè)標(biāo)識，所有門店統(tǒng)一標(biāo)識、標(biāo)語與裝潢，通過濃烈的中國風(fēng)格與特色迅速擴(kuò)大了知名度。

在內(nèi)部管理層面，為了達(dá)到“美國水準(zhǔn)”， 程正昌大膽運用美國本土團(tuán)隊，聘用連鎖餐館管理專家Don　McComas出任熊貓管理公司總裁，隨后又請來Chi-Chi連鎖的總裁Joseph Micatrotto、原El Torito的行政主管Russell Bendel等分別擔(dān)任公司的高層管理職位，強(qiáng)化內(nèi)部管理，加快連鎖步伐。

中式烹飪，美國口味

如同麥當(dāng)勞、肯德基需要本土化，熊貓快餐也需要根據(jù)美國本土顧客的口味調(diào)整。但是相較于麥當(dāng)勞僅僅是把炸雞放到米飯上，熊貓快餐的本土化策略顯然加入了更多思考。

跟隨時代變遷，取長補(bǔ)短

熊貓快餐也在面臨種種壓力和詬病，有美國網(wǎng)站Buzzfeed專門請當(dāng)?shù)刂袊嗽嚦孕茇埧觳?，結(jié)果是幾乎沒有中國人認(rèn)為它是正宗的中餐口味。

備受歡迎的陳皮雞也被健康風(fēng)潮下的各種食品學(xué)家詬病，認(rèn)為深度的炸制加上外層的橘子味糖漿，陳皮雞太不符合健康飲食的要求。

但是熊貓快餐也一直根據(jù)顧客的要求進(jìn)行多方面的調(diào)整。

在創(chuàng)業(yè)初期，為了幫助美國顧客大膽嘗試中餐，熊貓快餐建立一條獨特的“試吃機(jī)制”，每位顧客在購買前都擁有試吃所有菜品的權(quán)利，即使顧客嘗遍了所有菜品然后離開，這個機(jī)制也要堅持執(zhí)行，它幫助熊貓快餐度過了艱難的品牌建立期，并一直沿用到今天。

但有些機(jī)制也在不斷的變化當(dāng)中，比如熊貓快餐開始嘗試規(guī)避一些中餐的短板，比如過度調(diào)味，熊貓快餐因此不再使用味精作為調(diào)味料。而面對越來越被重視的健康話題，熊貓快餐相繼推出兒童套餐(更多蔬菜，更小分量)，低卡套餐(卡路里低于300大卡，蛋白質(zhì)》8克)等等順應(yīng)時代的配菜形式。

并且在快休閑餐飲橫行的今天，熊貓快餐投資了多個當(dāng)紅品牌，比如Just Salad(沙拉品牌)和Pieology Pizza(自助披薩品牌)。對此，熊貓餐廳的考量有兩個，一是利用這些品牌自身擁有的某些優(yōu)勢，比如“Just Salad”的配送系統(tǒng);而另一方面，則是整體布局簡餐市場，為未來整個企業(yè)的發(fā)展鋪路。