讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2023年4月14日訊（記者 常軍平）4月12日， “CCFA2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”在中國(guó)上海成功舉辦。峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心分享了《做茶文化走向世界的推動(dòng)者和創(chuàng)新者》主題演講，并分享了對(duì)于新茶飲行業(yè)未來(lái)的四個(gè)趨勢(shì)洞察。

彭心表示，茶飲行業(yè)要回歸到茶本質(zhì)，成為鏈接傳統(tǒng)茶和年輕人的窗口；經(jīng)典產(chǎn)品是品牌的“王道”，永遠(yuǎn)需要不斷創(chuàng)新；健康的食材非常重要，將成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的主要原因；從“數(shù)字化”到“數(shù)智化”升級(jí)，以科技提升效率。

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堅(jiān)守茶本質(zhì)：傳統(tǒng)茶將迎來(lái)年輕消費(fèi)者的春天

這個(gè)春天，線(xiàn)下消費(fèi)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，新茶飲賽道持續(xù)升溫。彭心認(rèn)為，今年傳統(tǒng)茶同樣將迎來(lái)年輕消費(fèi)者的春天。

“現(xiàn)在的年輕人非常在意傳統(tǒng)文化和品牌之間的關(guān)系?！迸硇谋硎?，今年開(kāi)年以來(lái)奈雪推出2支全新茶底——福鼎老白茶和龍井茶，奈雪非常驚喜地發(fā)現(xiàn)，年輕人對(duì)傳統(tǒng)茶有非常高的熱情。

年輕人對(duì)傳統(tǒng)茶非常好奇，一杯爺爺爸爸愛(ài)喝的龍井能做成什么樣子？彭心在現(xiàn)場(chǎng)用其龍井產(chǎn)品表現(xiàn)論證，“一杯好茶”始終是奈雪的初心所在。據(jù)悉，奈雪近期聯(lián)合西湖龍井非遺傳承人樊生華大師推出龍井系列產(chǎn)品，首次使用春鮮綠茶“龍井春茶”做茶底，上線(xiàn)首日便沖上微博熱搜，至今持續(xù)霸榜奈雪飲品銷(xiāo)量銷(xiāo)冠。

經(jīng)典與創(chuàng)新共驅(qū)，更新、更健康的原料升級(jí)

高頻上新的奈雪，如何看待經(jīng)典產(chǎn)品？對(duì)此，彭心給出自己的答案，經(jīng)典產(chǎn)品永遠(yuǎn)是品牌的“王道”。

“經(jīng)典產(chǎn)品擁有較高的復(fù)購(gòu)率和顧客消費(fèi)的穩(wěn)定性，所以我們非常在意經(jīng)典產(chǎn)品，但經(jīng)典產(chǎn)品是可以加入很多新食材和好玩的內(nèi)容不斷升級(jí)的?！迸硇姆窒碜约旱捏w會(huì)。奈雪今年持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和突破，創(chuàng)新啟用“生酪”等新原料應(yīng)用于經(jīng)典產(chǎn)品，經(jīng)典升級(jí)受到消費(fèi)者的歡迎。

經(jīng)典產(chǎn)品永遠(yuǎn)需要不斷關(guān)注和不斷創(chuàng)新。彭心表示，近日奈雪與新海誠(chéng)最新IP《鈴芽之旅》聯(lián)名推出 “霸氣生酪系列”，以暢銷(xiāo)7年的經(jīng)典鮮果茶為基礎(chǔ)，升級(jí)“果肉”和“生酪”兩大關(guān)鍵元素，上市3天就售出60多萬(wàn)杯，用創(chuàng)新再造經(jīng)典破圈。

除生酪等新原料外，奈雪將目光投向更多健康的食材。彭心認(rèn)為，“健康的食材非常重要，將成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的主要原因?！苯衲瓿?，奈雪聯(lián)合東阿阿膠上新阿膠奶茶，創(chuàng)造性地使用5年福鼎老白茶、東阿阿膠、0卡羅漢果汁代糖等健康食材。

彭心坦言，在新品研發(fā)過(guò)程中，也受到質(zhì)疑，年輕人會(huì)喝阿膠、會(huì)喝老白茶嗎？隨后市場(chǎng)給出了答案，奈雪阿膠奶茶上線(xiàn)首日，便躥升為門(mén)店單品銷(xiāo)冠，收獲超7.3億的全網(wǎng)曝光量，“東阿阿膠奈雪聯(lián)名奶茶”話(huà)題沖上微博熱搜第7位，話(huà)題閱讀量超2.2億，成為2023年的健康茶飲風(fēng)向標(biāo)。

奈雪而言，其“經(jīng)典與創(chuàng)新”共驅(qū)的兩大產(chǎn)品策略，更有效貼合多元、“健康”的消費(fèi)者需求，構(gòu)筑起自身穩(wěn)健發(fā)展的壁壘的同時(shí)，也為行業(yè)發(fā)展注入增長(zhǎng)活力。

最快6秒一杯！從“數(shù)字化”到“數(shù)智化”

數(shù)字化在過(guò)去幾年一直是奈雪的茶創(chuàng)新的主要方向。彭心透露，2023年，奈雪不僅僅聚焦“數(shù)字化”，還將著眼于“數(shù)智化”。

“茶飲行業(yè)的快速標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展并不容易，但數(shù)字化能讓品牌保持可持續(xù)性和彈性?！迸硇慕榻B，早在2022年，由奈雪數(shù)字化團(tuán)隊(duì)完全自研、行業(yè)首創(chuàng)的“智能茶飲機(jī)”已全面投入超1000家門(mén)店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶飲的制作，提升門(mén)店產(chǎn)能約40%。

“除了智能茶飲機(jī)將門(mén)店伙伴解放出來(lái)，我們還全面上線(xiàn)了自動(dòng)排班、自動(dòng)訂貨系統(tǒng)等，將管理人員也解放出來(lái)?！迸硇姆窒淼?，2023年奈雪計(jì)劃開(kāi)出600家門(mén)店，而從智能茶飲機(jī)到整體數(shù)智化系統(tǒng)的全面升級(jí)，將以行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)支撐奈雪高速發(fā)展。

春分茶香，正是新茶冒尖之時(shí)。奈雪的茶以極致的品質(zhì)要求、遍訪(fǎng)山南海北的信念，不斷向內(nèi)探索、明晰消費(fèi)者的需求和品牌的立身之本。持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，讓奈雪獲得更多的增長(zhǎng)動(dòng)力，正如彭心所說(shuō)：“圍繞消費(fèi)者日新月異的消費(fèi)需求，不斷進(jìn)行迭代和創(chuàng)新，讓年輕人真正愛(ài)上中國(guó)茶?！?/p>

（本文圖片由受訪(fǎng)者提供）